Στην επέκταση της συνεργασίας του με τονΣκλαβενίτη προχωράει το Τυροκομείο Πιτ-
ταρά, έχοντας τοποθετήσει στα καταστήματα της αλυσίδας την Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ
12μηνης ωρίμανσης σε μικρές, σχεδιασμένες για το ράφι συσκευασίες.
Όπως εξηγείο ιδιοκτήτης καιεπικεφαλής της ναξιώτικης επιχείρησης, Νικόλαος Πιτταράς, πρόκειται για κομμένα με το χέρι, ζυγιζόμενα τεμάχια των 250 έως 320γραμμαρίων, η διάθεση των οποίων έχει ξεκινήσει εδώ και μερικές εβδομάδες.
Παράλληλα, βρίσκεται σε συζητήσεις και μετην ΑΒ Βασιλόπουλος, με την οποία έχει μακροχρόνια συνεργασία, για τη διεύρυνση τωνκωδικών στα καταστήματά της. Στο πελατολόγιό του τυροκομείου, όπως αναφέρει ο κ.Πιτταράς, ανήκουν επίσης, μεταξύ άλλων, οΘανόπουλος, μια πλειάδα delicatessen, αλλάκαι η αλυσίδα εστίασης Pizza Fan.
Εκτός από την 12μηνης ωρίμανσης και τησυμβατική Γραβιέρα Νάξου, η γκάμα των
προϊοντων περιλαμβάνει ακόμα κεφαλοτύρι, ξινομυζήθρα, γλυκιά μυζήθρα ανθότυρο και ξινοτύρι- όλα από αγελαδινό γάλα μεπλήρη λιπαρά, που προέρχεται από την ιδιόκτητη κτηνοτροφική μονάδα στις Μελανές.
Ακρογωνιαίος λίθος της επιχείρησης καικομβικής σημασίας για την βιωσιμότητά της
είναι, σύμφωνα με τον κ. Πιτταρά, η εφαρμογή της κυκλικής οικονομίας στην πράξη. “Η
κοπριά μπορεί για άλλους να είναι απόβλητο, για εμάς όμως είναι αναντικατάστατη και
αποτελεί, θα έλεγα, τρόπο ύπαρξης. Προσέχουμε και το τελευταίο ίχνος ζωοτροφικού
φυτού, που καλλιεργούμε, ενώ ως ζωοτροφή χρησιμοποιούμε και το τυρόγαλα”. Να
σημειωθεί ότι τα προϊόντα της φέρουν διπλήπιστοποίηση για την καλή διαχείριση κι ευζωία των αγελάδων, καθώς και για τη χρήσημη γενετικά τροποποιημένων ζωοτροφών.
Η ελληνική αγορά απορροφά το μεγαλύτερομέρος της παραγωγής, ωστόσο το τελευταίο διάστημα αναπτύσσονται σταθερά και οι εξαγωγές. Πλέον αντιστοιχούν στο 10% του συνολικού τονάζ και φέτος αναμένεται να αυξηθούν περαιτέρω, καθώς διευρύνονται οιεξαγωγικοί προορισμοί. Στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Αγγλία, την Γερμανία και την Σουηδία – μεταξύ άλλων – προστέθηκε φέτος το Καζακστάν κι έπονται, ενδεχομένως καιμέσα στο β’ εξάμηνο, το Χονγκ Κονγκ και η Αυστραλία.
Στο εξάμηνο, ο τζίρος ήταν αυξημένοςπερί το 10%, κυρίως λόγω των νέων συ-σκευασιών της γραβιέρας 12μηνης ωρί-μανσης και της υψηλότερης – σε σχέση μετη βασική – τιμής, δεδομένου ότι οι όγκοιπωλήσεων δεν παρουσίασαν ιδιαίτερηδιαφοροποίηση.
Πηγή: FnB Daily – Γ.Τσατσάκης
