Χρονιά μεγάλων προκλήσεων ήταν για την Κατσάρος Distillery το 2025, όπως είπε ο γενικός διευθυντής Νίκος Κατσάρος : «Από το 2000 έως το 2025, η εταιρεία εμφάνιζε ανάπτυξη μεγεθών από 7% έως 22% ανά έτος σε αξία, με εξαίρεση το 2020, όπου, λόγω της πανδημίας του κορωνοϊού, υπήρξε μείωση 22% κατ’ όγκο και μόλις 5% σε αξία, εξαιτίας της ραγδαίας ανόδου των premium κωδικών. Το 2025 η αξία πωλήσεων παρέμεινε οριακά σταθερή συγκριτικά με το 2024, ενώ, παράλληλα, ο όγκος πωλήσεων υποχώρησε κατά 4%». Ο βασικός λόγος πτώσης, κατά τον κ. Κατσάρο, είναι η ραγδαία αλλαγή στις καταναλωτικές συνήθειες αλκοολούχων ποτών του καταναλωτικού κοινού της Γερμανίας, της μεγαλύτερης διεθνούς αγοράς ούζου και τσίπουρου.
«Η γερμανική αγορά “πονάει” τα τελευταία χρόνια, πέρσι έφτασε σε πολύ υψηλά επίπεδα αλλαγής συμπεριφοράς. Ανέκαθεν τα ελληνικά εστιατόρια στη χώρα ήταν leader της κατανάλωσης αλκοολούχων. Ταυτόχρονα, λειτουργούσαν ως “Δούρειος Ίππος” για γνωριμία κάθε νέου κωδικού ούζου και τσίπουρου, τα οποία, στη συνέχεια, αναζητούσε μετά το κοινό σε κάβες και σούπερ μάρκετ. Το 2025 ο τζίρος των εστιατορίων έκλεισε με πτώση σχεδόν 30%», εξήγησε.
Η μέση επισκεψιμότητά τους από Γερμανούς καταναλωτές, από 3 και 4 φορές την εβδομάδα, έχει μειωθεί στη μία, με σημαντικά μικρότερη απόδειξη. «Ο Γερμανός άρχισε να μαγειρεύει στο σπίτι και το βράδυ, κάτι που δεν έκανε σχεδόν ποτέ, αλλά και οικογενειακά επισκέπτεται καταστήματα μοντέρνας ταχυεστίασης και γρήγορου φαγητού», εκτίμησε ο ίδιος. Δεύτερο ζήτημα προκύπτει από την ανεπιτυχή μετάβαση της λειτουργίας ελληνικών παραδοσιακών εστιατορίων στην επόμενη γενιά. Ο κ. Κατσάρος υπολογίζει ότι πρόκειται για πάνω από 10.000 εστιατόρια σε Γερμανία, Αυστρία, Ολλανδία, Βέλγιο. Όσα δεν πωλούνται ή κλείνουν, μετασχηματίζονται σε διαφορετικές κουζίνες. Όμως η ζήτηση της ελληνικής ομογένειας για παραδοσιακή ελληνική κουζίνα σε Γερμανία και Βέλγιο αποδεικνύεται ανελαστική. Για το 2026, στόχος της Αποσταγματοποιίας Κατσάρος είναι η περαιτέρω διείσδυση σε Ιαπωνία,
Κορέα, Σιγκαπούρη, Ταϊλάνδη. Η εταιρεία προετοιμάζει επένδυση €440.000 σε αυτοματισμούς παραγωγής σε δύο χρόνους, μέσω του προγράμματος «Επιχειρώ Έξυπνα» της Περιφέρειας Θεσσαλίας.
Πηγή: Κωνσταντίνος Βορίλας-FOODReporter
