Ο Σεμπαστιάν Ντελπέχ καλλιεργεί φράουλες, δαμάσκηνα, επιτραπέζια σταφύλια, ακτινίδια και ένα ευρύ φάσμα λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων και λευκών σπαραγγιών, οργανικά . “Ξεκινήσαμε τη συγκομιδή πράσινων σπαραγγιών – η οποία αντιπροσωπεύει 3⁄4 της παραγωγής σπαραγγιών μας – πριν από έναν καλό μήνα, ακολουθούμενη από λευκά σπαράγγια λίγο αργότερα.” Ενώ η συγκομιδή των λευκών σπαραγγιών ξεκίνησε ελαφρώς καθυστερημένη, όπως και με τις περισσότερες καλλιέργειες στη Γαλλία, η πράσινη συγκομιδή σπαραγγιών ξεκίνησε στην ώρα της. Παρά τις καιρικές συνθήκες που χαρακτηρίζονται από εναλλασσόμενες θερμοκρασίες που έχουν κατά καιρούς επιβραδύνει την παραγωγή, η σεζόν μέχρι στιγμής έχει προσφέρει “καλή ποιότητα και μια αρκετά εύρωστη αγορά”.
Βιολογικά πράσινα σπαράγγια
Ενώ η αγορά ήταν φυσικά έντονη στην πορεία προς το Πάσχα, η τάση που παρατηρήθηκε μετά τις διακοπές επιβεβαιώνει μια ενδιαφέρουσα δυναμική, ιδιαίτερα για τα πράσινα σπαράγγια. «Μετά το Πάσχα, υπάρχει μεγάλη έλλειψη πράσινων σπαραγγιών, τα οποία τρώγονται καλά στην περιοχή. Η ζήτηση είναι εκεί, αλλά η προσφορά δεν συμβαδίζει”, εξηγεί ο Sébastien Delpech. Αυτό έρχεται σε έντονη αντίθεση με την κατάσταση για τα λευκά σπαράγγια, η οποία είναι πιο εκτεθειμένη στον περιφερειακό ανταγωνισμό. «Δεν απέχουμε πολύ από το Landes, μια μεγάλη περιοχή παραγωγής. Αυτό μπορεί να φράξει την αγορά για τα λευκά σπαράγγια, παρόλο που η περιοχή της Γης δεν παράγει πράσινα σπαράγγια. Ως αποτέλεσμα, οι τιμές για τα πράσινα σπαράγγια παραμένουν υψηλές, ενισχυμένες από μια αγορά βιολογικών προϊόντων που “φαίνεται να αναμειγνύεται ξανά”.
Προσοχή είναι η σειρά της ημέρας, παρά τα θετικά σημάδια
Παρά το ευνοϊκό αυτό πλαίσιο, ο Sébastien Delpech προτιμά να παραμένει επιφυλακτικός στην προοπτική του. «Τα τελευταία 3 χρόνια, είχαμε περίπλοκες πηγές, με πολύ νερό και πτώση αποδόσεων. Φέτος, μειώσαμε λίγο την έκτασή μας». Αντιμέτωπη με την ισχυρή ζήτηση, η ιδέα της αύξησης των όγκων θα μπορούσε να είναι δελεαστική, αλλά ο καλλιεργητής προτιμά μια σταδιακή προσέγγιση. «Προτιμούμε να περιμένουμε και να δούμε αν η αγορά θα κατακαθίσει σε αυτή τη θετική δυναμική παρά να αυξήσουμε τους όγκους ήδη από το επόμενο έτος. Είναι καλύτερα να παραμείνουμε επιφυλακτικοί και να κινηθούμε σταδιακά». Η σεζόν θα πρέπει να συνεχιστεί μέχρι το τέλος Μαΐου, με ενθαρρυντικές προοπτικές “εάν ο καλός καιρός συνεχιστεί και η παραγωγή ακολουθεί το παράδειγμά του”.
Τοπική διαφοροποίηση
Παράλληλα με την παραγωγή, το αγρόκτημα ακολουθεί τη στρατηγική διαφοροποίησης. “Πριν από δύο χρόνια, ανοίξαμε ένα κατάστημα στο Agen που ονομάζεται L’Éclat des saisons”, εξηγεί ο Sébastien Delpech. Πρόκειται για μια διέξοδο που πωλεί τόσο τα προϊόντα του αγροκτήματος όσο και άλλα τοπικά προϊόντα. “Είναι ακόμα πολύ νωρίς για να βγάλουμε συμπεράσματα, αλλά προς το παρόν είμαστε ικανοποιημένοι με τα τελευταία δύο χρόνια.” Μέρος του όγκου διατίθεται επίσης στην αγορά μέσω εξειδικευμένων δικτύων όπως η Biocoop ή οι περιφερειακές πλοιοπλοϊκές.
