Ο αναπληρωτής καθηγητής χημείας και ανάλυσης τροφίμων του ΑΠΘ, Ιωάννης Μουρτζίνος, ανακοίνωσε την έναρξη της συνεργατικής πρωτοβουλίας PeachValue, η οποία επικεντρώνεται στην αξιοποίηση των υποπροϊόντων επεξεργασίας ροδάκινου και τη μετατροπής τους σε συστατικά υψηλής αξίας και βιώσιμες λύσεις κυκλικής βιοοικονομίας. «Στον πυρήνα του, το PeachValue αντικατοπτρίζει την κοινή μας δέσμευση στην “πράσινη” χημεία και την ανάπτυξη καινοτόμων τεχνολογιών που γεφυρώνουν την επιστημονική έρευνα με τις βιομηχανικές ανάγκες. Το έργο φέρνει κοντά εμπειρογνώμονες από ακαδημαϊκό χώρο και βιομηχανία, συνδυάζοντας γνώσεις που μετατρέπουν τις γεωργικές παράπλευρες ροές σε πολύτιμους πόρους», δήλωσε, μέσω LinkedIn. Το πρόγραμμα υποστηρίχθηκε από το ΑΠΘ, την Del Monde Hellas και τον σύμβουλο επιχειρήσεων, Β. Αβραμούδη, με συγχρηματοδότηση ΕΣΠΑ. Από το ΑΠΘ συνεργάστηκαν οι: Β. Παππάς, Στ. Μαντά, Κ. Φυλακτακίδου και από την Del Monte Hellas οι: Β. Παπαδημητρόπουλος, PhD., Μπ. Σαμουλάδας, Ι. Μαντά, Κ. Ψαρρός, Ε. Τάρτα. Στη λογική «Από το απόβλητο στην αξία» συλλέγονται φλούδες, κουκούτσια, πυρήνες ροδάκινου και γίνεται ανάκτηση βιοενεργών ενώσεων (“πράσινη” εκχύλιση). Ακολουθεί βιομετασχηματισμός και επεξεργασία: Πηκτίνη, λιγνοκυτταρινική βιομάζα, HMF, ολιγοσακχαρίτες.
Τα προϊόντα που θα παραχθούν
Η βιοδραστικότητα έχει αντιοξειδωτική, αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη δράση, στοχεύει σε πρωτότυπα προϊόντα (φυσικά συντηρητικά, υλικά συσκευασίας, συμπληρώματα διατροφής), η πιλοτική εφαρμογή των οποίων δεν έχει ξεκινήσει ακόμη, ενώ εγγυάται μείωση περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Στόχος είναι η ανάπτυξη μοντέλου κυκλικής αξιοποίησης βιομάζας, για νέα βιοενεργά εκχυλίσματα και βιοπολυμερή, νέους εμπορικούς κωδικούς πρώτων υλών και βιομηχανικών ενδιαμέσων, με εφαρμογές σε τρόφιμα, καλλυντικά, συμπληρώματα, βιοϋλικά. Σχεδιάζεται και δημιουργία πιλοτικής μονάδας αξιοποίησης υποπροϊόντων.
Πηγή: Foodreporter
