Ισχυρή δυναμική συνεχίζει να καταγράφει το ελληνικό γιαούρτι στις διεθνείς αγορές, αποτελώντας το κορυφαίο εξαγώγιμο προϊόν της εγχώριας γαλακτοβιομηχανίας και έναν από τους πλέον αναγνωρίσιμους εκπροσώπους της ελληνικής διατροφής στο εξωτερικό.
Σύμφωνα με μελέτη της ICAP CRIF, η παραγωγή γιαουρτιού το 2025 ενισχύθηκε κατά περίπου 30%, επιβεβαιώνοντας τη σταθερή αναπτυξιακή πορεία του κλάδου, η οποία τροφοδοτείται κυρίως από την αυξημένη εξαγωγική ζήτηση. Oι παραγόμενες ποσότητες γιαουρτιού έχουν διπλασιαστεί μέσα στην τελευταία δεκαετία, εξέλιξη που αποτυπώνει τη διεύρυνση της διεθνούς απήχησης. Η διευθύντρια Οικονομικών Μελετών και Εκδόσεων της ICAP CRIF, Σταματίνα Παντελαίου, αναφέρει ότι το ελληνικό γιαούρτι αποτελεί με διαφορά το σημαντικότερο εξαγώγιμο προϊόν μεταξύ των γαλακτοκομικών, ενώ συγκαταλέγεται στα πλέον δυναμικά ελληνικά προϊόντα συνολικά.
Η έρευνα καταγράφει ήπια ενίσχυση της εγχώριας αγοράς γαλακτοκομικών προϊόντων το 2025 σε σχέση με το 2024, με τις περισσότερες κατηγορίες να εμφανίζουν θετικό πρόσημο. Τη μεγαλύτερη άνοδο σημείωσε το συμπυκνωμένο γάλα, με αύξηση 12,6%, καθώς χρησιμοποιείται ευρέως στην επαγγελματική εστίαση. Ανοδικά κινήθηκαν επίσης το ξινόγαλα και τα ποτά με βάση το γάλα, καταγράφοντας αύξηση 9,5%, λόγω της αυξημένης ζήτησης για πιο υγιεινά και πρωτεϊνούχα προϊόντα. Στον αντίποδα, η παραγωγή και κατανάλωση φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος παρέμεινε ουσιαστικά στάσιμη το 2025, παρουσιάζοντας οριακή μείωση 0,6% σε σχέση με το 2024. Το υψηλότερο μερίδιο στην εγχώρια αγορά γάλακτος εξακολουθεί να κατέχει το ισοδύναμο συμπυκνωμένο γάλα, με ποσοστό 37%. Η μελέτη της ICAP CRIF υπογραμμίζει ακόμη ότι το αυξημένο κόστος πρώτης ύλης εξακολουθεί να ασκεί σημαντικές πιέσεις στις γαλακτοβιομηχανίες. Η τιμή του γάλακτος παραγωγού αποτελεί βασικό παράγοντα διαμόρφωσης του συνολικού κόστους και επηρεάζει άμεσα τις τελικές τιμές πώλησης. Παρότι οι τιμές γάλακτος αυξήθηκαν σημαντικά την περίοδο 2021-2025, τα τελευταία δύο χρόνια εμφανίζονται τάσεις μερικής αποκλιμάκωσης.
Πιέσεις στην κερδοφορία των επιχειρήσεων
Σε επίπεδο οικονομικών αποτελεσμάτων, η χρηματοοικονομική ανάλυση δείγματος 20 παραγωγικών επιχειρήσεων δείχνει αύξηση πωλήσεων κατά 6,9% το 2024, ωστόσο η κερδοφορία δέχθηκε πιέσεις λόγω αυξημένου κόστους πωλήσεων. Τα EBITDA υποχώρησαν κατά 6,7%, διαμορφούμενα στα 146,1 εκατ. ευρώ, ενώ κερδοφόρες παρέμειναν οι 12 από τις 20 επιχειρήσεις του δείγματος, έναντι 15 το 2023
ΠΗΓΗ: Foodreporter
