«Η δημιουργία του βιολειτουργικού γάλακτος ΒΩ από τη Συνεταιριστική Γαλακτοβιομηχανία Τρίκκη είναι αποτέλεσμα στοχευμένης προσπάθειας που συνδυάζει παράδοση με επιστημονική καινοτομία», ανέφερε Marketing Communication Coordinator του εργοστασίου γάλακτος Τρικάλων, Θωμάς Αρσένης. Η ιδέα γεννήθηκε απαντώντας στην ανάγκη των σύγχρονων καταναλωτών για προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας, με φυσικά χαρακτηριστικά και τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία.
Η Τρίκκη είχε ακαδημαϊκή συνεργασία με Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας στην ανάπτυξη του προϊόντος: «Δεν είναι απλώς γάλα, είναι λειτουργικό τρόφιμο με προστιθέμενη αξία», είπε ο κ. Αρσένης.
Για το βελτιωμένο διατροφικό προφίλ, πρόσθεσε: «Διαθέτει αυξημένη περιεκτικότητα σε Ω-3 λιπαρά οξέα και ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Χαρακτηρίζεται από ιδανική αναλογία Ω-6 προς Ω-3, που ενισχύει τη συνολική του διατροφική αξία και το καθιστά πιο ολοκληρωμένη επιλογή για την καθημερινή διατροφή».
Σε αντίθεση με το συμβατικό αγελαδινό -αλλά και γίδινο- γάλα, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά δεν προκύπτουν από τεχνητό εμπλουτισμό, αλλά από φυσικές διαδικασίες παραγωγής. Η παραγωγή του ΒΩ είναι πιο απαιτητική. Η διαφοροποίηση ξεκινά από τη διατροφή των ζώων. Τρέφονται με πατενταρισμένο σιτηρέσιο βασισμένο σε έξι επιλεγμένα βότανα της ελληνικής γης: Ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο, δενδρολίβανο, μελισσόχορτο, μάραθο και ελαιούχους καρπούς.
Η ειδική διατροφή συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας τους και στη διαμόρφωση της θρεπτικής σύστασης του γάλακτος. Η παραγωγή πραγματοποιείται σε πιστοποιημένες φάρμες, με αυστηρό έλεγχο σε όλα τα στάδια, από φάρμα έως συσκευασία, κάτι που αυξάνει τη δυσκολία, αλλά διασφαλίζει υψηλή ποιότητα.
Διανομή και ανάπτυξη νέων προϊόντων
Ο κ. Αρσένης ανέφερε ότι το γάλα ΒΩ έχει ήδη ξεκινήσει να τοποθετείται σε επιλεγμένα σημεία πώλησης σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ, με προοπτική σταδιακής επέκτασης. Η στρατηγική αυτή επιτρέπει τον καλύτερο έλεγχο ποιότητας και διαθεσιμότητας κατά τα πρώτα στάδια κυκλοφορίας. Η ανάπτυξη του ΒΩ φαίνεται να αποτελεί μόνο την αρχή για την Τρίκκη. Η είσοδος στην κατηγορία των βιολειτουργικών τροφίμων ανοίγει τον δρόμο για τη δημιουργία και άλλων προϊόντων με αντίστοιχα χαρακτηριστικά, που θα συνδυάζουν τη φυσική προέλευση με την επιστημονική τεκμηρίωση. Η Τρικκη επιδιώκει να επεκτείνει τη φιλοσοφία της και σε νέες κατηγορίες, προσφέροντας στον καταναλωτή ολοκληρωμένες διατροφικές λύσεις με υψηλή προστιθέμενη αξία. Περισσότερες πληροφορίες και στοιχεία θα μοιραστούν εκπρόσωποι της εταιρείας στο 4ο Dairy Conference, που θα διεξαχθεί στο Wyndham Grand Athens στις 5 Ιουνίου 2026.
Πηγή: Άννα Χατζή, FOODReporter
