Η τεχνητή νοημοσύνη και η αυτοματοποίηση μετασχηματίζουν ήδη τον τρόπο παραγωγής, διαχείρισης και διανομής φρούτων και λαχανικών. Από τις κάθετες φάρμες έως τα logistics και το λιανικό εμπόριο, οι νέες τεχνολογίες έχουν ξεπεράσει τα πειραματικά στάδια και επηρεάζουν καθοριστικά το επιχειρησιακό τοπίο του μέλλοντος. Προσφέρουν υψηλότερη αποδοτικότητα, προβλεψιμότητα και βιωσιμότητα, ενώ παράλληλα ενισχύουν την ανταγωνιστικότητα των εταιρειών στον αγροτοδιατροφικό τομέα. Η εφαρμογή τους δεν αφορά μόνο την τεχνολογική καινοτομία, αλλά δημιουργεί νέες επιχειρηματικές στρατηγικές, μεταβάλλει τις αλυσίδες αξίας και ενισχύει την ικανότητα των παραγωγών να ανταποκρίνονται στις ανάγκες της αγοράς.
Από τις κάθετες φάρμες στις πλήρως αυτορρυθμιζόμενες μονάδες
Η κάθετη γεωργία έχει αποδείξει ότι η αυτονομία είναι πλέον εφικτή, με παραγωγικά κέντρα που μπορούν να λειτουργούν σχεδόν ανεξάρτητα, μειώνοντας την εξάρτηση από εξωτερικούς παράγοντες όπως ο καιρός και η διαθεσιμότητα εργατικού δυναμικού. Σύμφωνα με την έκθεση Fruit Logistica Trend Report 2024, τα αυτόνομα και αυτορρυθμιζόμενα κέντρα έχουν τη δυνατότητα να εξασφαλίσουν σταθερή προμήθεια φρέσκων προϊόντων, παρά τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν πολλές νεοφυείς επιχειρήσεις στον χώρο της ελεγχόμενης γεωργίας. Οι ειδικοί τονίζουν ότι η έλλειψη συνεργασίας και η υπερβολική εμμονή στην προστασία της τεχνολογικής ιδιοκτησίας αποτελούν σημαντικά εμπόδια για την ανάπτυξη της κάθετης γεωργίας. Ωστόσο, εταιρείες όπως η ολλανδική Priva ακολουθούν διαφορετική στρατηγική, σχεδιάζοντας τα συστήματα ελέγχου τους ώστε να συνεργάζονται με άλλες εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένων προηγμένων λογισμικών AI. Αυτή η προσέγγιση έχει δημιουργήσει ένα οικοσύστημα συνεργασίας και καινοτομίας, ενισχύοντας τη διαλειτουργικότητα μεταξύ διαφορετικών τεχνολογικών πλατφορμών και προωθώντας την ταχύτερη ενσωμάτωση νέων τεχνολογιών στην πράξη.
Αυτοματοποίηση στη διαλογή, συσκευασία και logistics
Η αυτοματοποίηση έχει διεισδύσει πλέον σε όλα τα στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού, μεταμορφώνοντας τον τρόπο με τον οποίο τα φρέσκα προϊόντα φτάνουν στους καταναλωτές. Στο νέο Smart Fruit Hub της Fruitmasters στην Ολλανδία, η χρήση ρομποτικών συστημάτων, AI-driven ποιοτικού ελέγχου και αυτόνομων οχημάτων έχει δημιουργήσει ένα υπερσύγχρονο κέντρο διαλογής, συσκευασίας και διανομής. Το αποτέλεσμα είναι υψηλότερη ασφάλεια, μειωμένες απώλειες και φρεσκότερα προϊόντα για τους πελάτες, ενώ ταυτόχρονα οι εταιρείες μπορούν να λειτουργούν με μεγαλύτερη ευελιξία και ακρίβεια. Η εφαρμογή της AI επεκτείνεται και στα logistics, όπου επιτρέπει την πρόβλεψη ζήτησης, τη βελτιστοποίηση διαδρομών και τη διαχείριση αποθεμάτων. Στον τομέα της παραγωγής, η AI παρέχει εργαλεία για την παρακολούθηση των καλλιεργειών, τη βελτιστοποίηση της χρήσης νερού, λιπασμάτων και άλλων πόρων, καθώς και την πρόβλεψη πιθανών ασθενειών ή παρασίτων. Η ρομποτική και η ψηφιοποίηση βοηθούν τους παραγωγούς να αυξήσουν τις αποδόσεις και να μειώσουν την εξάρτηση από χειρωνακτική εργασία, ειδικά σε δύσβατες ή απαιτητικές καλλιέργειες. Στον τομέα της ποιότητας, τα AI-driven συστήματα αξιολογούν τόσο τα εξωτερικά όσο και τα εσωτερικά χαρακτηριστικά των προϊόντων, όπως η ωρίμανση, η γλυκύτητα και η σκληρότητα, μειώνοντας σημαντικά τις απώλειες.
ΠΗΓΗ: Ελισάβετ Παπούλιου, FOODReporter
