Το καλλιεργημένο κρέας εισέρχεται σε μια νέα φάση με τις γενναιόδωρες χρηματοδοτήσεις των προηγούμενων ετών να υποχωρούν, αναγκάζοντας τις εταιρείες να επαναπροσδιορίσουν στρατηγικές και στόχους. Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία, η συνολική χρηματοδότηση στον κλάδο της καλλιεργημένης πρωτεΐνης έχει μειωθεί αισθητά σε σύγκριση με τα ιστορικά ρεκόρ του 2021-2022. Η αλλαγή αυτή αναγκάζει πολλές startups να περιορίσουν τα λειτουργικά τους έξοδα, να παγώσουν επεκτατικά πλάνα ή να δώσουν προτεραιότητα στην εμπορική αξιοποίηση των προϊόντων τους αντί για έρευνα σε πειραματικό στάδιο. Η έμφαση στρέφεται πλέον στην τεχνολογική αποδοτικότητα και στη μείωση του κόστους παραγωγής, ενώ συνεργασίες με μεγάλους παίκτες της βιομηχανίας τροφίμων γίνονται κρίσιμες για την επιβίωση και την ανάπτυξη των εταιρειών.
Παράλληλα, το ρυθμιστικό πλαίσιο παραμένει καθοριστικός παράγοντας, αγορές όπως η Σιγκαπούρη και οι ΗΠΑ έχουν ανοίξει τον δρόμο για την έγκριση καλλιεργημένων προϊόντων, δημιουργώντας ένα πιο σταθερό πεδίο για την ανάπτυξη της βιομηχανίας. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι αυτή η «αποτοξίνωση» της αγοράς μπορεί τελικά να οδηγήσει σε πιο βιώσιμα και ώριμα επιχειρηματικά μοντέλα. Το ζητούμενο για τον κλάδο δεν είναι πλέον η ταχεία επέκταση, αλλά η πρακτική αξιοποίηση των τεχνολογιών και η ενσωμάτωση των προϊόντων στην αγορά.
Πηγή: Foodreporter
