Τα έντονα ψυχρά φαινόμενα που επικρατούν από τις αρχές του Ιανουαρίου σε όλη τη χώρα, έχουν οδηγήσει τους καταναλωτές σε πιο «βαριές» και θρεπτικές επιλογές, με το λάχανο να επανέρχεται δυναμικά στο καθημερινό τραπέζι.
Η πτώση της θερμοκρασίας, σε συνδυασμό με την ανάγκη για ζεστά, χορταστικά και οικονομικά γεύματα, έχει αυξήσει τη ζήτηση για το προϊόν τόσο στη λιανική, όσο και στη χονδρική αγορά. Σούπες, μαγειρευτά φαγητά κατσαρόλας, αλλά και η κλασική σαλάτα λάχανου-καρότου αποτελούν σταθερές επιλογές των νοικοκυριών, ειδικά αυτήν την περίοδο του χειμώνα που οι διατροφικές ανάγκες διαφοροποιούνται. Βέβαια, παρότι το άσπρο λάχανο καταναλώνεται καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, την περίοδο Ιανουαρίου – Φεβρουαρίου παραδοσιακά κορυφώνεται η ζήτηση. Φέτος, η κατανάλωση δείχνει να ακολουθεί την εν λόγω εποχική τάση, ενισχυμένη από τις χαμηλές θερμοκρασίες και τις συνεχείς κακοκαιρίες, που κρατούν τους καταναλωτές περισσότερο στο σπίτι κι ευνοούν τη μαγειρική.
Η εγχώρια παραγωγή άσπρου λάχανου εξελίσσεται ομαλά, με τις βασικές καλλιεργητικές περιοχές να διατηρούν σταθερούς ρυθμούς συγκομιδής. Η Εύβοια παραμένει μία από τις σημαντικότερες ζώνες παραγωγής, με τους παραγωγούς να δηλώνουν ικανοποιημένοι τόσο από τις αποδόσεις, όσο και από την ποιότητα του προϊόντος. Οι ποικιλίες Caesar και Kaizer εξακολουθούν να κυριαρχούν, καθώς προσφέρουν ομοιομορφία, καλή αντοχή και υψηλό ειδικό βάρος, στοιχεία που διευκολύνουν τη διάθεσή τους στην αγορά. Επιπλέον, παρά τις εναλλαγές του καιρού και τα διαστήματα έντονου ψύχους, δεν έχουν καταγραφεί σοβαρά προβλήματα στις καλλιέργειες. Ακόμα, καθώς η δυνατότητα συντήρησης του άσπρου λάχανου για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλειες ποιότητας δίνει σημαντική ευελιξία στους παραγωγούς και στους εμπόρους, επιτυγχάνεται καλύτερη διαχείριση της αυξημένης ζήτησης.
Η ενίσχυση της κατανάλωσης αντικατοπτρίζεται και στην εικόνα των τιμών. Στην Κεντρική Αγορά Αθηνών, το άσπρο λάχανο κινείται την τρέχουσα περίοδο σε καλά επίπεδα, με τις τιμές να διαμορφώνονται ανάλογα με την ποιότητα και το μέγεθος. Σε κάθε περίπτωση, η αυξημένη ζήτηση των τελευταίων εβδομάδων του Ιανουαρίου έχει συμβάλει στη σταθεροποίηση της αγοράς, δημιουργώντας θετικό κλίμα για τους παραγωγούς. Μάλιστα, παράγοντες του εμπορίου εκτιμούν ότι εφόσον οι χαμηλές θερμοκρασίες συνεχιστούν, η κατανάλωση θα παραμείνει σε υψηλά επίπεδα και το επόμενο διάστημα, διατηρώντας τις τιμές σε βιώσιμα επίπεδα για όλους τους κρίκους της αλυσίδας.
Η επάρκεια της ελληνικής παραγωγής περιορίζει σημαντικά τις ανάγκες για εισαγωγές. Αν και μικρές ποσότητες προέρχονται από γειτονικές χώρες όπως η Βουλγαρία και η Βόρεια Μακεδονία, το ελληνικό άσπρο λάχανο κυριαρχεί στην αγορά. Σαφώς λοιπόν, η προτίμηση των καταναλωτών σε εγχώρια προϊόντα λόγω φρεσκάδας και ποιότητας, ενισχύει περαιτέρω τη θέση του.
Πηγή: περιοδικό ΦΡΟΥΤΟΝΕΑ
