Μειώθηκαν οι συνολικές πωλήσεις γάλακτος, τόσο σε αξία, όσο και σε όγκο, το 2024
Μείωση 1,17% στη συνολική κατανάλωση γάλακτος σε εκατόλιτρα από την αγορά του σούπερ μάρκετ παρατηρήθηκε από τα στοιχείααπό τη Circana για τα δύο προηγούμενα έτη. Το 2023 το ελληνικό κοινό του οργανωμένου λιανεμπορίου πραγματοποίησε πωλήσεις 218.529 εκατόλιτρων, ενώ το 2024 υποχώρησαν στα 215.964 εκατόλιτρα.Σύμφωνα με τα στοιχεία της Circana, στο πρώτο τετράμηνο του 2024 έχουν ήδη πραγματοποιηθεί πωλήσεις 70.898 εκατόλιτρων, δηλαδή στο 32,83% του συνολικού όγκου του 2024. Αντίστοιχα, στο περσινό πρώτο τετράμηνο, είχε πωληθεί το 33% του δωδεκάμηνου όγκου.
Σε κάθε περίπτωση, η κατανάλωση γάλακτος από το σούπερ μάρκετ απέχει ακόμη αρκετά από τα 224.151 εκατόλιτρα του 2021, που ήταν ακόμη πανδημικό έτος, χωρίς εμφανή δείγματα διαταραχής εφοδιαστικής αλυσίδας και πληθωριστικής κρίσης.Είναι δεδομένο ότι οι αυξομειώσεις στις τιμές του γάλακτος επηρέασαν συνολικά τις συνήθειες κατανάλωσης, παρότι τον τελευταίο καιρό έδειξαν ότι εξομαλύνονταν, μαζί με τον σχεδόν μηδενικό πληθωρισμό στα ράφια των Ελλήνων retailers στο δεύτερο εξάμηνο του 2024.
Η αποκλιμάκωση των τιμών «άνοιξε την ψαλίδα» μεταξύ όγκου και αξίας πωλήσεων
Ως προς την αξία πωλήσεων, άλλωστε, μεταξύ 2023 και 2024, καταγράφηκε μείωση κατά 4,89%, από τα 337,57 εκατ. ευρώ της συνολικής κατηγορίας στα 321,08 εκατ. ευρώ. Αντιθέτως, το 2023 είχε σημειωθεί αύξηση κατά 6,37% ως προς την αξία, συγκριτικά με το 2022, ενώ η αύξηση κατ’ όγκο δεν ήταν η ίδια: 218.539 εκατόλιτρα, έναντι 217.740 (0,37%). Σχετικά με την τιμή, είναι χαρακτηριστικό ότι το 2021 η συνολική αξία της αγοράς γάλακτος βρισκόταν στα 290,44 εκατ. ευρώ, με πωληθέντες όγκους εκατόλιτρων που ξεπέρασαν τους 224.151. Η συγκεκριμένη εμπορική ισορροπία δίνει μέση τιμή γάλακτος όλων των κατηγοριών στο €1,30 ανά λίτρο.
Το «ισχυρό χαρτί» του επώνυμου γάλακτος υψηλής παστερίωσης
Το γάλα υψηλής παστερίωσης παραμένει η υποκατηγορία γάλακτος με το υψηλότερο μερίδιο μεταξύ όλων των τύπων, σύμφωνα με τη Circana. Το 2021 το αντίστοιχο ποσοστό ήταν 54,11% σε αξία, το 2022 ανέβηκε στο 54,54%, το 2023 μειώθηκε ελαφρά στο 54,33% και το 2024 κορυφώθηκε στο 55,8%. Οι καταναλωτικές προτιμήσεις δείχνουν να είναι σταθερά υπέρ του γάλακτος υψηλής παστερίωσης, το οποίο παρουσιάζει άνοδο από το 2022 και σε εκατόλιτρα, στα 106.016, έναντι 104.487 (αύξηση κατά 1,46%). Άλλωστε, σε επίπεδο όγκου το γάλα υψηλής παστερίωσης κάλυπτε το 47,94% του συνολικού όγκου το 2021, το 47,99% το 2022, το 47,36% το 2023 και το 49,09% το 2024. Σημειώνεται ότι οι παραπάνω όγκοι αφορούν μόνο το επώνυμο γάλα υψηλής παστερίωσης -και μόνο για σούπερ μάρκετ.Σύμφωνα με τα στοιχεία της Circana, στο πρώτο τετράμηνο του 2025, η κατανάλωση του επώνυμου γάλακτος υψηλής παστερίωσης βρέθηκε στο 57,13% του συνόλου, ως προς την αξία και στο 50% ως προς τον όγκο πωλήσεων. Παράλληλα, σε τέσσερις μήνες έχει πωληθεί το 33,45% του συνολικού όγκου του 2024 και το 33,69% της αξίας.
Πιο αναλυτικά, το επώνυμο γάλα υψηλής παστερίωσης έκανε τζίρο ύψους 179,18 εκατ. ευρώ στα ελληνικά σούπερ μάρκετ το 2024. Το επώνυμο γάλα απλής παστερίωσης έφτασε τα 128,99 εκατ. ευρώ και τέλος, το αποβουτυρωμένο γάλα υψηλής θερμικής επεξεργασίας (Ultra-High-Temperature processing milk, UHT) ξεπέρασε τα 12,9 εκατ. ευρώ. Στο πρώτο τετράμηνο του 2025 το επώνυμο υψηλής παστερίωσης ξεπέρασε τα 60,36 εκατ. ευρώ, το απλής παστερίωσης έφθασε τα 41,18 εκατ. ευρώ και το γάλα UHT τα 4,12 εκατ. ευρώ.Αντίστοιχα, ως προς τον όγκο πωλήσεων στο ελληνικό οργανωμένο λιανεμπόριο, το επώνυμο γάλα υψηλής παστερίωσης ξεπέρασε στο δωδεκάμηνο του 2024 τα 106.016 εκατόλιτρα, το επώνυμο γάλα απλής παστερίωσης άγγιξε τα 98.022 εκατόλιτρα και το επίσης επώνυμο γάλα υψηλής θερμικής επεξεργασίας τα 11.925 εκατόλιτρα.
Στο 1ο τετράμηνο του 2025, οι αντίστοιχες κατ’ όγκο πωλήσεις ήταν κατά σειρά: 35.461 εκατόλιτρα (αυξημένα κατά 3,49% σε σχέση με το πρώτο τετράμηνο του 2024), 31.657 εκατόλιτρα (μειωμένα κατά 4,56% σε σχέση με το πρώτο τετράμηνο του 2024) και 3.779 εκατόλιτρα (μειωμένα κατά 2,15% σε σχέση με το πρώτο τετράμηνο του 2024). Το κοινό δείχνει να εμπιστεύεται περισσότερο σταθερά το γάλα υψηλής παστερίωσης.Στ
Πηγή: FOODReporter
