Η 1η Ιουνίου είναι μια συμβολική, αλλά ταυτόχρονα και μια σημαντική ημέρα η οποία έχει θεσπίσει ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) των Ηνωμένων Εθνών ως η Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος, αναγνωρίζοντας τη σπουδαιότητα του γάλακτος (και των προϊόντων του) στην αγροτική ανάπτυξη, την οικονομία, και την υγεία των καταναλωτών όλου του κόσμου. Η παγκόσμια ετήσια παραγωγή γάλακτος έχει φθάσει σχεδόν το 1 δισ. τόνους, ενώ αυξάνεται σταθερά κάθε χρόνο (περίπου 20% ανά δεκαετία). Οι περιοχές που έχουν και θα συνεχίσουν να έχουν την μεγαλύτερη αύξηση είναι η Ασία και η Αφρική. Παρά τα όσα, σε μεγάλο βαθμό, αναληθή σενάρια που διαδίδονται για νέες διατροφικές τάσεις, αυτός είναι ο μονόδρομος που θα ακολουθήσει η ανθρωπότητα και είναι και ο μόνος που θα μπορέσει να εξασφαλίσει όχι απλά τροφή για τα 10 δισ. των κάτοικων της γης που θα έχει ο πλανήτης μας το 2050, αλλά πραγματικά μια τροφή υψηλής διατροφικής αξίας. Εύκολα μπορεί να αναρωτηθεί κανείς πως η ανθρωπότητα έχει επιλέξει να ακολουθήσει τον δρόμο αυτό της διατροφικής επιβίωσης όταν δεν είναι ούτε ο ευκολότερος, ούτε και ο φθηνότερος; Η απάντηση είναι πολύ απλή: «γιατί είναι ο ασφαλέστερος και διατροφικά ο καλλίτερος (παρασάγγας) και αυτό έχει την βάση του στον διατροφικό αυτό θησαυρό που λέγεται γάλα (και τα προϊόντα του).
Η ανθεκτικότητα της κατανάλωσης γαλακτοκομικών απέναντι στις νέες διατροφικές τάσεις
Οι μεγάλες αλλαγές στις διατροφικές τάσεις του σύγχρονου καταναλωτή δεν έχουν επηρεάσει στο παραμικρό την σταθερή αύξηση στην κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων ακόμη και στις δυτικές κοινωνίες.Ο λόγος είναι ένας και απλός: Υπάρχουν γαλακτοκομικά προϊόντα που ίσως είναι, τα πλέον θρεπτικά φυσικά τρόφιμα που έχει στην διάθεσή του ο άνθρωπος σήμερα και μάλιστα για μια πολύ μεγάλη γκάμα ηλικιών. Στην χώρα μας τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν είναι μόνο διαδεδομένα και εκτιμώνται από τους Έλληνες καταναλωτές, αλλά πολλά από αυτά έχουν πίσω του μια πολύ μεγάλη ιστορία και παράδοση που αποτελούν μέρος της ταυτότητας της χώρας μας. Υπάρχουν εθνικά μας γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως η φέτα και το ελληνικό γιαούρτι) που είναι πασίγνωστα σε όλη την υφήλιο για τα μοναδικά τους διατροφικά και οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά που οι εξαγωγές τους δείχνουν όχι μόνο αύξηση αλλά στην κυριολεξία να μην έχουν όριο. Το γάλα όμως και εξ αυτού και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη χώρα μας έχουν και μια σημαντική κοινωνική σημασία, καθότι μέσα από το την παραγωγή τους στηρίζεται η κτηνοτροφία και σε ένα πολύ μεγάλο βαθμό και η ανάπτυξη στην Περιφέρεια.
Επένδυση για την υγεία και θεμέλιο για την οικοδόμηση μιας καλύτερης ζωής
Έχοντας όλα αυτά υπόψη ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Γαλακτοκομικών Προϊόντων (ΣΕΒΓΑΠ), στη φετινή Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος, καλεί όλους τους καταναλωτές κάθε ηλικίας, να μην σταματήσουν ποτέ την κατανάλωση αυτού του διατροφικού θησαυρού, γιατί στην κυριολεξία αποτελεί επένδυση για την υγεία τους και θεμέλιο για την οικοδόμηση μιας καλύτερης ζωής
Πηγή: Foodreporter
