Η Τήνος αναδεικνύεται σε ένα διεθνές κέντρο γαστρονομίας και βιώσιμης ανάπτυξης, θέτοντας σε εφαρμογή το φιλόδοξο σχέδιο «Τήνος 2030». Μέσα από το Διεθνές Συμπόσιο «Από την πέτρα στο τραπέζι», παρουσιάστηκε ένα πρωτοποριακό μοντέλο που συνδέει την παραδοσιακή τέχνη της ξερολιθιάς, την αγροτική παραγωγή και την υψηλή γαστρονομία με την εκπαίδευση και την αειφορία. Στο πλαίσιο του συμποσίου, ανακοινώθηκε ο σχεδιασμός για την ίδρυση τριών εκπαιδευτικών δομών στους τομείς της Γαστρονομίας, της Ξερολιθιάς και της Αγροτικής Παραγωγής. Το όραμα αυτό παίρνει ήδη σάρκα και οστά με τη δημιουργία του πρώτου Κέντρου Επιμόρφωσης και Διά Βίου Μάθησης (ΚΕΔΙΒΙΜ) «Ωρίμανση Ψαριών», σε συνεργασία του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής με το εστιατόριο «Μαραθιά». Η υπουργός Παιδείας, Σοφία Ζαχαράκη, χαιρέτισε την πρωτοβουλία, τονίζοντας τη σημασία της σύνδεσης της εκπαίδευσης με την τοπική κοινωνία και παραγωγή. Τοπικοί φορείς, όπως η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου και ο Δήμος Τήνου, υπογράμμισαν ότι το εγχείρημα αξιοποιεί την πολιτιστική κληρονομιά, όπως η ξερολιθιά, για τη δημιουργία ενός νέου, ποιοτικού τουριστικού μοντέλου. Η πρωτοβουλία «Τήνος 2030» ευθυγραμμίζεται με τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ, στοχεύοντας στη μετατροπή της βιωσιμότητας σε εφαρμοσμένη πολιτική, με την Τήνο να ανοίγει τις πόρτες της στη διεθνή κοινότητα επιστημόνων, τεχνιτών και σεφ.
Στο μήνυμά της, η Υπουργός Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού Σοφία Ζαχαράκη υπογράμμισε ότι «η εκπαίδευση οφείλει να συνομιλεί με την κοινωνία, την παραγωγή, τον πολιτισμό και την τοπική δημιουργία», σημειώνοντας ότι πρωτοβουλίες όπως αυτή της Τήνου αναδεικνύουν τη δυνατότητα δημιουργίας σύγχρονων εκπαιδευτικών και ερευνητικών δράσεων με διεθνή προσανατολισμό, που αξιοποιούν την τοπική γνώση και ενισχύουν τη βιώσιμη ανάπτυξη των νησιωτικών κοινοτήτων.
Ιδιαίτερη σημασία αποδόθηκε από την Υπουργό στην ανακοίνωση της δημιουργίας του νέου Κέντρου Επιμόρφωσης και Διά Βίου Μάθησης (ΚΕΔΙΒΙΜ) «Ωρίμανση Ψαριών», που υλοποιείται από το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής και το βραβευμένο εστιατόριο «Μαραθιά» στον Άγιο Φωκά Τήνου (Fish Aging Lab). Το νέο ΚΕΔΙΒΙΜ αποτελεί στην πράξη την πρώτες απτές εκπαιδευτικές εφαρμογές του οράματος «Τήνος 2030», συνδέοντας την πανεπιστημιακή γνώση με τη γαστρονομία, την τοπική παραγωγή, την καινοτομία και την επιχειρηματικότητα. Η πρωτοβουλία αναδείχθηκε ως παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο η εξειδικευμένη εκπαίδευση μπορεί να λειτουργήσει ως μοχλός περιφερειακής ανάπτυξης και διεθνούς εξωστρέφειας.
Από την πλευρά της, η Έπαρχος Τήνου Νατάσα Δεληγιάννη χαιρέτισε την πρωτοβουλία και ανέφερε ότι η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου ανέδειξε τη σημασία της γαστρονομίας, του περιπατητικού τουρισμού και της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς ως στρατηγικών εργαλείων βιώσιμης ανάπτυξης για τα νησιά. Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στην τέχνη της ξερολιθιάς ως στοιχείο μνήμης, σοφίας και αρμονικής σχέσης ανθρώπου και φύσης, αλλά και στην ανάγκη αξιοποίησης της πολιτιστικής ταυτότητας για τη δημιουργία ενός νέου μοντέλου ποιοτικού τουρισμού.
Ο Δήμαρχος Τήνου Παναγιώτης Κροντηράς χαρακτήρισε το «Τήνος 2030» ως έναν οδικό χάρτη που ενώνει την πέτρα, τη γη και το τραπέζι σε μια ενιαία αλυσίδα αξίας. Όπως σημείωσε, η ξερολιθιά δεν αποτελεί απλώς στοιχείο πολιτιστικής κληρονομιάς, αλλά μια «τεχνολογία ανθεκτικότητας», που προστατεύει το τοπίο, συγκρατεί το νερό και καθιστά δυνατή την ηρωική καλλιέργεια της τηνιακής γης. Παράλληλα, υπογράμμισε ότι η γαστρονομία δεν αντιμετωπίζεται ως τουριστικό προϊόν, αλλά ως πεδίο γνώσης, πολιτισμού και διεθνούς προοπτικής.
Στο μήνυμά του ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Κυκλάδων Γιάννης Ρούσσος, συνέδεσε τη φιλοσοφία του Συμποσίου με την εμπειρία του “Aegean Cuisine”, αναδεικνύοντας την αυθεντικότητα, τη γευστική μνήμη και τη σύνδεση παραγωγών και εστίασης ως βασικά στοιχεία της ταυτότητας των νησιών του Αιγαίου.
Παράλληλα, ο Πρόεδρος του Ιδρύματος Τηνιακού Πολιτισμού Φίλιππος Πιέρρος υπογράμμισε την ανάγκη συνεργασίας όλων των τοπικών και περιφερειακών φορέων, ώστε το όραμα αυτό να αποκτήσει μακροπρόθεσμη δυναμική και ουσιαστικό κοινωνικό αποτύπωμα.
Οι εμπνευστές της πρωτοβουλίας Μαρίνος Σουράνης και Περικλής Δουβίτσας ευχαρίστησαν τους συμμετέχοντες για τον γόνιμο διάλογο αλλά και τους υποστηρικτές που πίστεψαν σε αυτή την ιδέα η οποία έχει αρχίσει ήδη να γίνεται πράξη. Υπογράμμισαν ότι κατά τη διάρκεια του τριήμερου συμποσίου προέκυψε μέσα από έναν βιωματικό τρόπο μια ολιστική προσέγγιση βιωσιμότητας για την Τήνο και την τουριστική ανάπτυξή της με όρους αειφορίας. Αναδείχθηκε η σύνδεση της παράδοσης με την υψηλή γαστρονομία και μπήκαν οι βάσεις για τα επόμενα βήματα της πρωτοβουλίας σχετικά με την ίδρυση μιας ολοκληρωμένης σχολής στο νησί.
Σημειώνεται ότι το πρόγραμμα «Τήνος 2030» ευθυγραμμίζεται με τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ, με έμφαση στους SDGs 4, 8, 11, 12, 13, 15 και 17, επιχειρώντας να μετατρέψει τη βιωσιμότητα από θεωρητική έννοια σε εφαρμόσιμη εκπαιδευτική, παραγωγική και πολιτιστική πολιτική.
Το Συμπόσιο συνδιοργανώθηκε από τον Δήμο Τήνου, την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, το Επιμελητήριο Κυκλάδων, την ΑΜΚΕ «Ανθός Τήνου» και τον Σύλλογο «Αμπασάδα». Προηγήθηκε το 1ο Διεθνές Εργαστήριο Ξερολιθιάς (4-9 Μαΐου, Καρδιανή Τήνου), με δασκάλους από την Ιαπωνία, την Ιρλανδία, την Αυστρία, την Κροατία και την Ελλάδα, συγκεντρώνοντας δεκάδες συμμετοχές και επιβεβαιώνοντας τον διεθνή χαρακτήρα της πρωτοβουλίας.
