Το μέγεθος της αγοράς φρέσκων berries εκτιμάται στα 35,24 δισ. USD το 2025, ενώ προβλέπεται να φτάσει τα 43,91 δισ. δολάρια έως το 2030, με μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 4,50% κατά την περίοδο πρόβλεψης, σύμφωνα με έκθεση της εταιρείας μελετών αγοράς, Mordor Intelligence. Ανάμεσα στους παράγοντες ανάπτυξης της κερδοφορίας μέχρι το 2030, συγκαταλέγονται οι διατροφές με έμφαση στην υγεία, η ταχεία υιοθέτηση συστημάτων προστατευόμενης καλλιέργειας, καθώς και οι εκτεταμένες παγκόσμιες αλυσίδες εφοδιασμού, που διασφαλίζουν τη διαθεσιμότητα φρούτων υψηλής ποιότητας όλο το χρόνο. Μάλιστα, η ανάπτυξη ενισχύεται από την υπεροχή των berries έναντι όλων των άλλων κατηγοριών βιολογικών φρέσκων προϊόντων στις λιανικές αγορές των δυτικών χωρών. Επιπλέον, τα τεχνολογικά επιτεύγματα –κυρίως μέσω ιδιόκτητων ποικιλιών- μειώνουν τον κίνδυνο παραγωγής βελτιώνοντας τη συνέπεια στη γεύση, ενώ η υιοθέτηση του ηλεκτρονικού εμπορίου διευρύνει την προσβασιμότητα στους καταναλωτές. Από την άλλη, η κλιματική αλλαγή παραμένει παράγοντας αβεβαιότητας, όμως οι επενδύσεις σε προστατευτικούς θαλάμους, υποστρώματα και τεχνολογίες επέκτασης της διάρκειας ζωής, αντισταθμίζουν σημαντικά την καιρική μεταβλητότητα.
Δίαιτες με επίκεντρο την υγεία ενισχύουν την κατανάλωση berries
Αναμφίβολα, η αυξανόμενη εστίαση των καταναλωτών σε τρόφιμα με υψηλή θρεπτική αξία, καθιστά τα berries ακρογωνιαίο λίθο της προληπτικής διατροφής. Τα blueberries παρουσιάζουν την υψηλότερη πυκνότητα αντιοξειδωτικών μεταξύ των κοινών φρούτων, με τις ανθοκυανίνες να συνδέονται με τη βελτίωση του γλυκαιμικού ελέγχου και της καρδιαγγειακής υγείας. Οι Millennials και η Generation Z δείχνουν τη μεγαλύτερη προτίμηση σε αυτά, καθώς το 33% των Αμερικανών αγοραστών ηλικίας 18-29 αγοράζει μόνο βιολογικές φράουλες, γεγονός που υπογραμμίζει τη διάθεση για πληρωμή βάσει των αντιληπτών οφελών για την υγεία. Βέβαια, η διείσδυση των berries στα νοικοκυριά υπολείπεται άλλων φρούτων, επομένως υπάρχει σημαντικό περιθώριο περαιτέρω ανάπτυξης ακόμα και σε ώριμες αγορές. Από την πλευρά τους δε, οι παραγωγοί τροφίμων ανταποκρίνονται, ενσωματώνοντας συμπυκνώματα και σκόνες σε λειτουργικά ροφήματα, μπάρες πρωινού και γιαούρτια, επεκτείνοντας τις διαδρομές προς την αγορά. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μία ευρεία, ανθεκτική στη διακύμανση των τιμών βάση ζήτησης, που προστατεύει την αγορά φρέσκων berries από μακροοικονομικές επιβραδύνσεις.
Zήτηση και από τη βιομηχανία τροφίμων
Οι βιομηχανίες τροφίμων και ποτών επιταχύνουν την ανάπτυξη νέων προϊόντων που αξιοποιούν το φυσικό χρώμα και την περιεκτικότητα των berries σε πολυφαινόλες, προκειμένου να στηρίξουν συγκεκριμένους ισχυρισμούς υγείας. Η χρήση μεθόδων υψηλής πίεσης και ήπιας αφυδάτωσης διατηρεί τη βιοδραστικότητα, επιτρέποντας την προβολή «καθαρής ετικέτας» χωρίς συνθετικά πρόσθετα. Επιπλέον, οι παραγωγοί ενσωματώνουν όλο και περισσότερο τα berries σε προϊόντα που στοχεύουν στη μεταβολική υγεία, με τα αποξηραμένα cranberries και τα λειτουργικά ροφήματα με έγχυση berries να καταλαμβάνουν υψηλότερες τιμές στην αγορά. Το κανονιστικό περιβάλλον ευνοεί αυτήν την τάση, καθώς τα berries αντιμετωπίζονται θετικά στο πλαίσιο των κανονισμών για τους ισχυρισμούς υγείας. Έτσι, η σύγκλιση των τάσεων «καθαρής ετικέτας» και λειτουργικής διατροφής, δημιουργεί σταθερή ζήτηση από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.
Αύξηση αποδόσεων μέσω ιδιόκτητων ποικιλιών και γενετικής βελτίωσης
Τα προγράμματα βελτίωσης εστιάζουν στη γεύση, τη διάρκεια ζωής και την ανθεκτικότητα σε ασθένειες, χωρίς γενετική τροποποίηση, ενώ παράλληλα αρκετές εταιρείες κατοχυρώνουν με πατέντες πολλαπλές ιδιόκτητες ποικιλίες, προστατεύοντας τα περιθώρια κέρδους και περιορίζοντας τον άμεσο ανταγωνισμό τιμών. Το 2025, νέες ποικιλίες φράουλας αυξάνουν τα έσοδα των παραγωγών, χάρη στα υψηλότερα επίπεδα σακχάρων και τη σκληρότερη υφή τους. Ακόμα, η τεχνητή νοημοσύνη επιταχύνει τους κύκλους επιλογής, ενώ επιστήμονες του USDA χρησιμοποιούν εργαλεία βαθιάς μάθησης για την ανάπτυξη ανθεκτικών στη θερμότητα ποικιλιών cranberries, μειώνοντας μάλιστα το χρόνο βελτίωσης κατά 40%. Οι ιδιόκτητες ποικιλίες λειτουργούν έτσι τόσο ως σταθεροποιητικός παράγοντας της εφοδιαστικής αλυσίδας, όσο και ως εργαλείο ενίσχυσης του brand στην αγορά φρέσκων berries.
ΠΗΓΗ: ΦΡΟΥΤΟΝΕΑ
